Pruna: concepto gastronómico completo, del plato hacia afuera

Proyecto de concepto gastronómico completo para un nuevo restaurante en CC Arturo Soria (Madrid), encargado por Alsea Zena / Alia Capital a través de Papila (consultora F&B). Entramos desde la culinaria: no era un encargo de naming o web, era construir el alma del restaurante desde el plato hacia afuera.

Definimos todo el universo gastronómico alrededor de un eje central: el carbón. Fuego, brasa, humo como espiral creativa. Mapeamos la oferta completa (ahumados, asados, horneados, fuego vivo) y establecimos el código estético del plato: el eje Perfect vs Raw (la tensión entre presentación refinada y honestidad rústica, pieza entera, cortes bastos, vegetales sin pelar). Definimos momentos de consumo (desayunos healthy con obrador propio, comidas de brasa, cenas a la carta, afterwork con cerveza artesana y embutido moderno, explotación de terraza tipo beach/ski club con parrillas en mesa). Propusimos referencias de espacio (domos, estructuras de bambú, fire pits, cenas al aire libre). Y estructuramos el calendario de lanzamiento en tres fases: concepto, diseño (branding, identidad verbal y visual, arquitectura) y producción.

El proyecto salió con dirección creativa completa: concepto gastronómico, naming, branding, identidad visual, prototipos y artes finales. Un restaurante construido desde la lógica del fuego, no desde la lógica del local.

Tags: Concepto gastronómico · Estrategia (Posicionamiento verbal) · Narrativa (Universo de experiencia) · Naming · Dirección creativa · Hospitality